Daftar isi
Resep Otak Otak Bandeng, Senja News – Ikan adalah salah satu jenis makanan yang sangat penting khasiatnya untuk tubuh, salah satunya karena memiliki kandungan protein dan kandungan lemak yang lebih rendah dari daging sapi. Di Indonesia sendiri, terdapat banyak sekali jenis ikan yang dapat kita temukan dan kita olah menjadi suatu hidangan yang sedap. Beberapa jenis ikan yang menjadi favorit banyak orang misalnya ikan gurame, ikan bawal, ikan bandeng, ikan mas, ikan mujair, atau ikan nila. Nah, kali ini kami akan mengulas lebih lanjut tentang kelezatan daging ikan bandeng yang dapat diolah menjadi resep otak otak bandeng.
Otak-otak bandeng adalah salah satu sajian khas dari Semarang, namun kini sudah dapat Anda temukan hampir di berbagai penjuru kota di Indonesia. Tak hanya dapat membeli, Anda pun dapat memasaknya sendiri di rumah, lho!
Otak otak bandeng memiliki tekstur yang lembut khas otak otak, serta memiliki rasa yang gurih dan sedap. Otak otak bandeng sangat cocok untuk dijadikan makanan pembuka atau appetizer sebelum makan siang. Oh iya, otak otak bandeng pun sangat cocok bagi Anda yang ingin mencicipi lezatnya daging ikan bandeng namun takut dengan banyaknya duri pada ikan bandeng. Penasaran? Nah, ini dia cara membuat otak otak bandeng versi kami.
Bahan-Bahan Utama:
– 2 ekor ikan bandeng, berukuran sedang
– 1 butir telur, kocok lepas
– 50 santan, terbuat dari ¼ butir kelapa
– 3/4 sdt garam
– 1/4 sdt gula pasir
– 2 buah penjepit dari bambu
Bahan-Bahan Bumbu, haluskan:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah cabai rawit
– 4 buah cabai merah keriting
– 1 buah tomat, berukuran kecil
– 1/2 sdt terasi bakar
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt kencur
Langkah-Langkah:
- Langkah pertama untuk resep otak otak bandeng ini adalah membersihkan ikan bandeng. Ikan bandeng memiliki banyak duri, sehingga Anda harus berhati-hati pada langkah ini. Jangan sampai meninggalkan duri pada daging bandeng yang akan diolah menjadi otak otak agar nyaman saat menyantapnya. Keluarkan bagian daging ikan, kemudian pisahkan daging ikan bandeng dengan durinya. Oh iya, jangan buang bagian kulit ikannya, ya!
- Jika daging bandeng sudah bebas duri, haluskan daging ikan tersebut. Setelah halus, masukkan bahan-bahan bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian aduk hingga rata.
- Setelah itu, masukkan telur, santan, serta garam dan gula. Aduk lagi hingga adonan ikan menjadi rata.
- Berikutnya, masukkan kembali daging ikan bandeng yang telah dicampur berbagai bahan tersebut ke dalam kulit ikan. Masukkan daging hingga nantinya terbentuk seperti ikan lagi. Kemudian jahit.
- Bungkus lagi ikan yang sudah utuh kembali dengan daun pisang, lalu amankan sisinya menggunakan tusuk gigi agar tidak terlepas. Kukuslah adonan otak otak selama 15-20 menit atau tunggu hingga matang merata.
- Jika sudah matang, keluarkan otak otak dari dalam bungkus daun pisang dan tata di atas piring cantik. Otak otak bandeng Anda pun sudah siap!
Tips:
- Jika Anda bingung bagaimana cara membersihkan ikan bandeng, berikut ini kami berikan informasinya. Pertama, bersihkan sisik serta insang ikan, lalu patahkan sekat insangnya agar dapat mengeluarkan bagian isi perut dari kepala. Setelah itu, pukul-pukul ikan menggunakan gagang pisau atau kayu hingga daging terlepas dari kulit. Keluarkan duri ikan dengan cara menekuk tulang ekor ke arah kepala, dan tarik duri dari bagian kepala.
- Pilihlah ikan bandeng yang segar, karena ikan yang sudah tak segar akan lebih mudah terkoyak bagian kulitnya.
Nah, itu dia resep otak otak bandeng yang dapat Anda coba di rumah. Cukup mudah, bukan? Tantangannya memang terletak pada membersihkan daging ikan bandengnya, namun dapat menjadi latihan juga untuk Anda di rumah. Selamat mencoba!
Baca juga : Kue Basah Khas Indonesia: Resep Kue Lapis Susu
