Daftar isi
Cara Masak Sayur Asem, Senja News – Dari segi bahan, cara masak sayur asem khas Sunda lebih sederhana. Terbukti pada sayur asem Sunda tidak menggunakan nangka muda, pepaya muda, tetelan dan kacang tanah. Untuk cara memasaknya juga agak berbeda. Sayur asem khas Betawi harus lebih sering diaduk dibandingkan dengan sayur asem khas sunda. Berikut ini caranya memasak sayur asem khas betawi dan khas sunda.
Menyiapkan Bahan Membuat Sayur Asem Khas Betawi
Sebelum membahas cara masak sayur asem khas betawi yang enak, kamu harus menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat sayur asem. Inilah bahan-bahannya :
- Bawang merah ukuran sedang sebanyak 6 butir.
- Bawang putih ukuran sedang kira-kira 4 butir
- Terasi kurang lebih satu setengah sendok teh (bakar di atas bara api sebentar hingga tercium aromanya.
- Buah melinjo kurang lebih 55 gram
- Kemiri ukuran sedang 5 butir (sangrai selama 15 detik)
- Daun melinjo segar sebanyak 20-30 gram
- Asam jawa kurang lebih 20 gram (campurkan dengan 4 sendok makan air, lalu aduk)
- Daun salam 2 lembar
- Nangka muda atau tewel 150 gram (bersihkan getahnya lalu potong bentuk persegi panjang)
- Pepaya muda 50-60 gram, kupas kulitnya dan potong kotak kecil-kecil
- Gula pasir putih 1,5-2 sendok makan (atau sesuai selera)
- Garam dapur 1,5 sendok makan (atau sesuai selera)
- Daging tetelan 140-160 gram (cuci bersih sebelum direbus dengan bahan lain)
- Kacang panjang segar sebanyak 4-5 batang (cuci bersih lalu potong pendek-pendek atau sesuai selera)
- Air bersih sekitar 3 2,5 liter untuk merebus semua bumbu dan bahan sayur asam.
- Kacang tanah sesuai selera
- Jagung manis (dipotong sesuai selera)
- Labu siam secukupnya (potong dadu)
Baca juga : Inilah Rahasia Cara Memasak Daun Pepaya Agar Tidak Pahit
Cara Masak Sayur Asem Khas Betawi
Cuci bersih semua bahan yang akan kamu gunakan agar terbebas dari kotoran. Setelah itu kamu dapat menghaluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan terasi yang sudah disediakan sampai benar-benar halus. Ada dua cara menghaluskannya, dengan cara diblender dan diulek. Namun biasanya rasa bumbu yang diulek lebih enak dari pada yang diblender.
Sediakan panci ukuran sedang untuk merebus 2,5 liter air bersih. Rebus air dengan api sedang lalu masukkan daging tetelan. Tunggu hingga mendidih beberapa saat. Selanjutnya masukkan bumbu sayur asem yang sudah dihaluskan, daun salam serta lengkuas lalu aduk terus hingga tercium aroma dari kuah sayurnya.
Lalu masukkan melinjo, nangka muda, biji kacang tanah dan jagung manis yang sudah dipotong sebelumnya. Rebus sambil sesekali diaduk hingga semua bahan setengah matang. Selanjutnya masukkan pepaya muda dan labu siam. Beri garam, gula pasir dan larutan asam jawa sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur sempurna. Masak sebentar sampai mendidih.
Terakhir masukkan potongan kacang panjang dan daun melinjo, cicipi sesuai selera. Jika kamu merasa ada yang perlu ditambahkan, kamu dapat menambahkannya. Masak hingga semua bahan matang lalu sajikan. Tentunya sayur asem ini sangat segar disajikan bersama nasi, ikan asin, sambal dan kerupuk. Begitulah resep cara masak sayur asem khas Betawi yang lezat.
Baca juga : Cara Memasak Nasi Goreng yang Lezat Untuk Vegetarian
Menyiapkan Bahan Membuat Sayur Asem Khas Sunda
Inilah bahan-bahan yang harus di siapkan untuk membuat sayur asem khas sunda yang enak dan lezat.
- 1 buah labu siam besar potong dadu
- 2 buah jagung manis potong sesuai selera
- 50 gram melinjo
- 5 buah kacang panjang, potong pendek sesuai selera
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 50 gram kacang tanah (rebus hingga empuk)
- 25 gram daun melinjo
- 2 cm lengkuas digeprek
- 2 liter air bersih
- 4 sendok makan air asam jawa
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus :
- 5 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 sendok teh terasi
- 3 butir kemiri yang sudah disangrai
Cara Membuat Sayur Asem Khas Sunda
Siapkan panci berukuran sedang lalu rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam lalu biarkan hingga mendidih. Masukkan jagung manis dan melinjo, lalu masak hingga jagung matang. Selanjutnya masukkan kacang tanah dan labu siam, tunggu hingga matang. Terakhir masuk kan kacang panjang, daun melinjo, gula, garam dan air asam.
Itulah perbedaan dalam cara membuat sayur asem mungkin sekilas terlihat sama namun jika di perhatikan lebih dalam memang pembuatannya berbeda. Semoga cara masak sayur asem dari khas Betawi dan Sunda ini membantu kamu yang ingin belajar memasak sayur asem.
Baca juga : Cara Memasak Ayam Kecap yang Meresap dan Enak
